納豆菌のバカ野郎？

こんばんは！ビー玉です。

風邪気味の皆さん！！風邪にはやっぱり睡眠ですよ(???.?????
昨晩、しっかり睡眠時間を確保できましたので、今朝は随分とスッキリしました?( ? )?
違和を感じたら薬を飲んで早めに寝るに限ります！全国の風邪っぴきの皆様、どうぞお大事に！！

さて、本題です（＾＾）←今日は冒頭短いｗ

丹波黒を頂きました?(≧▽≦)

夫婦共々仲良くしてもらってるtaka :a氏より差し入れがありました。
差し入れというか、「ブログネタにして?」という感じだったんですが・・

なんと送られてきたのは、枝豆界のKing of Kings丹波の黒大豆枝豆。通称「丹波黒」でございます。

一般に「丹波黒」は丹波産の黒豆大豆のことだけど、枝豆も大豆なので、まぁよしとしてくださいｗ　丹波産の黒大豆枝豆とか毎回書くのが面倒なので(￣▽￣;)ｵﾕﾙｼｦ~

・・・・関西圏じゃない人も知ってるのかな？知っているとは思うけど・・

秋になると市場に現れる超???高級ブランド枝豆です°?☆?(???)?☆?°
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ロレックスでいうところのデイトナ！エルメスでいうところのバーキン or ケリー！！（例えが合ってるのかは謎？）

送り主曰く、これを使って「納豆を作れっ」ってことらしいΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ﾏｼﾞﾃﾞ!!

庶民の私にとって丹波黒とは、よそ様のお宅で数粒を有り難く頂戴するぐらいしか食べた経験がないブランド枝豆！

それを納豆になんてできるか???(?`^´?)?まったくｗ

・・・そんなこんなでホイル焼き?

枝豆はホイル焼きが旨い?

枝豆はホイル焼きが最も簡単で美味しい?

だけど、大粒の丹波黒をホイル焼きするのは初めてなので、ちょっと緊張?┣¨ｷ(oﾟДﾟo)┣¨ｷ

まずは枝豆をよく洗って・・水滴がついたままの状態でアルミホイルで2重に包みます。

それを魚焼きグリルに入れて、最大火力で15分。

もうね、塩ゆでするよりも簡単だし、旨味が逃げないから絶対に美味しい♪
味が濃縮された感じでホクホク??(≧▽≦)

翌日もホイル焼きｗ

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前日の焼き時間（15分）だと私にはちょうどいい硬さだったんですが・・・夫はもう少し柔らかい方がいいと言うので、2回目は20分ほど焼いてみました。

いや?20分焼くと香ばしさが増してさらに美味しい(≧▽≦)
もうねぇ・・・枝豆自体にしっかりと旨味があるので、減塩馴れしている我が家では、塩分なんてまったく必要ありません。もう食べ始めたら最後・・・止め時 がわからず、焼けば焼くだけ食べてしまいます！！

粗塩、先立って振るか？後から振るか？

「打ち上げ花火、下から見るか？横から見るか？」みたいに言ってみたｗ

塩を振ってから焼いたものと、焼いてから塩を振ったものを食べ比べたんですが、どっちが美味しかったと思います？
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正解はですね・・圧倒的に後から塩を振った方でした。
塩を振ってから焼くと、塩の旨味が熱で飛んでしまうのと、浸透圧によって枝豆の中から外に水が引き出されてしまうので、ちょっとパサパサになってイマイチ！！

枝豆のホイル焼きにチャレンジしたい人は、「塩は後振り」とご記憶ください！

丹波黒で納豆( ﾉД`)

このまま・・すべてをホイルで優しく包んで焼き上げたい・・・だけど、送り主はそれを許してはくれないようで・・・

泣く泣く・・ほんの一部だけ納豆にしてみました( ﾉД`)ｼｸｼｸ

ホイル焼きから納豆にしてもよかったんですが、ここはセオリー通り茹でてから納豆にしていきましょう！！

前回の5分茹での枝豆では、食感が硬くて発酵も浅く感じたので、少し柔らかめを狙って10分ほど茹でました。
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豆は熱いまま、藁と一緒に容器に入れます。

発酵時間も少し長めの40℃キープで30時間。
私は頂き物のヨーグルトメーカーを使用しましたが、お持ちでない方は保冷バッグや発泡スチロールを活用してみてくださいね。

温度は使い捨てカイロやお湯を入れたペットボトルで調節できます！！

ヨーグルトメーカーを使わない納豆の作り方は下記の記事へ

自作納豆を仕込みました。

こんばんは！ビー玉です。 本日、連休最終日となっております。 ブログメンテ？そんなこと言ってたっけ？状態です。 ・・・すいません。まったく手つかずです( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 久しぶりに、本は2冊読みました。 以前は1日...

not-hikkoshi.xyz

2017.08.16

で！出来上がったのが・・↓こちらの丹波黒の納豆！！

藁を取り出して、冷蔵庫で7時間ほど寝かせたら食べ頃です♪

藁、枝豆、ヨーグルトメーカー・・・全て貰いものww

これね、前に紹介した市販の枝豆納豆より美味しいですｗ

正直なところ・・せっかくの丹波黒が不味くなっちゃって、納豆菌のバカ野郎的な記事にするハズだったんですよぉ！！それが、まさかの美味しさに慌てて頭の中で文章を再構築ｗ

とにかく粒が大きくて、しっかりしています。

旨味の奥に程よい苦味があって、柔らかすぎずサクッとした歯触りが素晴らしい・・・これが丹波黒のポテンシャルなのか、はたまた私の作り方が絶妙だったのはわからないけど、ここはお世辞抜きで本当に美味しかったです(((ｕдｕ*)ｩﾝｩﾝ

ちなみにこの納豆には醤油じゃなくて、絶対に塩が旨い！！

だけど・・・どんなに美味しくても丹波黒を納豆にすることは、もう二度とないと思います(???.???? ｷﾘｯ

やっぱ枝豆はホイル焼きですってｗｗ

丹波黒はたくさん頂いたので、かき揚げにしたり、がんもに入れたりして料理に使って楽しもうと思ったけど、ホイル焼きが美味しすぎたので、ここはアレンジなしで丹波黒本来の味を楽しみたいと思います。

Special Thanks°?☆?(???)?☆?°Special Thanks

ヨーグルトメーカーを提供していただいた
護国経営コンサルティングの559の臼田さん

藁と丹波黒を提供していただいた
?本日の一杯 -Cupmen Blog of taka- カップ麺と激辛のブログのtaka :aさん

お名前はあいうえお順に記載させていただきました。感謝の気持ちでいっぱいです(*^^)v

Special Thanks°?☆?(???)?☆?°Special Thanks

本日は以上です。最後までお読みいただき、ありがとうございます。
当ブログは土日は定休日です。次の更新は月曜日の23時予定（たぶん）です♪皆様、良い週末をお過ごしください(^.^)/~~~